Alto valor nutritivo;
	
Ideal para alimentação de celíacos ou pessoas que buscam eliminar o glúten da dieta;
	
Pode ser empregada em diversos pratos, substituindo o trigo;
	
Possui um alto teor de aminoácidos essenciais;
	
É hipoalergênico, dificilmente causa alergia;
	
Absorve menos óleo durante as frituras;